Estudian el potencial de una levadura como conservante natural en el lomo ibérico que ayuda a mantener sus propiedades de nitritos y sal

Ante las regulaciones europeas para reducir la sal y los nitritos de los alimentos, un equipo de la Universidad de Córdoba prueba el potencial de una levadura como conservante natural en lomo ibérico del Valle de los Pedroches. El consumo excesivo de nitritos está relacionado con efectos negativos para la salud. De ahí que un […]

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