La acuicultura en nuestro país es una actividad reciente, donde se considera como pioneras a las provincias de Misiones y Formosa. Hoy día cuentan con la mayor producción realizada en base a cultivos acuícolas y la mayor extensión de tierras dedicadas a los mismos.
El pacú es una de las especies más producidas en el país. Infocampo cuenta lo que tenés que saber:
EL PEZ PACÚ
El Pacú (Piaractus mesopotamicus) es una especie autóctona, muy codiciada en el centro-norte del país tanto para consumo como para la pesca deportiva.
Se produce con fines comerciales desde la década del 90. Su carne es muy sabrosa, con hasta un 10% de grasa (modificable según dietas) y es aceptada por un amplio rango de consumidores en el país. Puede ser comercializado entero, eviscerado, fresco o congelado, fileteado o como hamburguesa.
Las Palmas, Chaco
Empresa de arroz organico y pacu en acuicultura
Desde 1980 el Pacú practicamente desapareció del río Uruguay y últimamente ha disminuido en los ríos de la Plata y Paraná; siendo encontrado en forma natural en las aguas continentales. Estos grandes ríos han perdido su anterior capacidad de carga efecto de la contaminación.
Algunas provincias mesopotámicas han prohibido su pesca, tanto comercial como deportiva. En la actualidad se realizan cultivos en las provincias de Corrientes, Misiones, Chaco, Formosa y Santa Fe.
La cría controlada permite brindar este producto durante todo el año. Una de las sinergias mas utilizadas de mayor éxito es la producción de arroz y pacú.
Estudio del CONICET
Vanina Villanova, investigadora adjunta del CONICET, se desempeña actualmente en el Laboratorio de Biotecnología Acuática que funciona en el Centro Científico y educativo Acuario del Río Paraná.
Junto a un grupo de científicos, Villanova se dedica a la investigación en “biotecnología aplicada” que apunta al desarrollo de una acuicultura sustentable.
Particularmente, el objetivo del grupo de científicos es obtener e implementar desarrollos biotecnológicos que favorezcan la producción sostenible de organismos acuáticos de importancia regional, así como también la conservación de los recursos naturales existentes.
En función del mismo, Villanova obtuvo un Premio Illumina (premio para el impulso de proyectos que tengan como objetivo aumentar la sostenibilidad y la productividad de especies agrícolas y ganaderas), que posibilita la continuación en el trabajo de secuenciación genómica del pacú , conocimientos que serán útiles para la gestión del cultivo del pez.
El cultivo de las especies de mayor producción a nivel mundial ha sido acompañado y beneficiado por el desarrollo de tecnología basada en el conocimiento de su genoma y sus características genéticas. Como se mencionó, el pacú es la especie número uno en producción en Argentina y se conoce muy poco sobre él a nivel genómico.
A partir del avance de este proyecto, el grupo de investigación piensa en desarrollar nuevas tecnologías que pueden transferirse a los productores, para poder disponer de un producto accesible, y estimulando el consumo de peces de agua dulce, sin detrimento de los recursos naturales.
